Бред! За одну трапезу в Шасяни с меня содрали 180 тысяч?!

Ли Чжибай подхватил кухонный нож, пару раз чиркнул лезвием по мусату и принялся за работу.

Тук-тук-тук-тук-тук…

Лезвие с бешеной скоростью мелькало над разделочной доской. Шейка сначала превратилась в тонкие ломтики, затем в изящную соломку и, наконец, измельчилась в фарш размером с рисовое зернышко.

Даже измельченный, этот фарш сохранял четкую структуру рассыпчатых зерен, каждое из которых покрывал тончайший слой жира, придавая ему мягкий влажный блеск.

─ Хорошее мясо – это совсем другое дело, ─ не удержался от вздоха Ли Чжибай. Затeм он разделил измельченное мясо на две части: одну оставил в качестве топпинга для обычной версии, а во вторую подмешал желток краба-стригуна, предназначая ее для люкс-версии.

Дальше шла варка лукового масла – души «Ароматной лапши баньмянь».

Он поставил на плиту две конфорки: один вок был железным, второй – небольшим медным.

Для обычной версии использовался железный вок. В него он налил арахисовое масло холодного отжима и растопленный домашний свиной жир примерно в пропорции семь к трем.

Разогрев масло до ста двадцати градусов, он первым делом опустил в вок нарезанную белую часть репчатого лука. На медленном огне белая часть лука постепенно размягчалась, становилась прозрачной и, наконец, сворачивалась в золотистые хрустящие колечки. Как только из вока волнами пошел густой луковый аромат, он выловил подрумянившийся лук и засыпал нашинкованный лук-шалот.

Аромат шалота был куда более резким и доминирующим – стоит ему оказаться в масле, как кухню мгновенно заполнил пряный, сладковатый запах.

Едва шалот слегка подрумянился, Ли Чжибай отправил следом огненный лук-джасай. Его пикантный аромат был самым насыщенным – финальный штрих в создании лукового масла.

Протомив три вида лука, он процедил масло и перелил его в белую фарфоровую пиалу.

Масло переливалось чистым янтарным светом. В нем полностью растворился купаж ароматов трех видов лука – от одного этого запаха уже просыпался зверский аппетит.

Луковое масло для люкс-версии томилось рядом, в небольшом медном сотейнике.

Его он вытапливал на медленном огне из обрезков говядины Вагю из Кобе. Густой, насыщенный жирный аромат говядины постепенно заполнял пространство. Температура масла точно так же удерживалась на уровне ста двадцати градусов, но на этот раз в сотейник отправились уже пять видов лука, а также специально нарезанная соломка южного мелкого имбиря – для придания имбирной нотки.

Пять видов лука и имбирная соломка бурлили в кипящем говяжьем жире, и аромат буквально взрывался вокруг, не жалея сил.

Если про обычную версию лукового масла можно было сказать, что ее аромат окутывал с головой, то люкс-версия буквально выбивала дверь с ноги. Она не давала времени опомниться, бесцеремонно и властно врываясь прямо в нос.

─ Кха… кха-кха…

Ли Чжибай поперхнулся этим концентрированным ароматом, у него даже слезы выступили от остроты.

Он тут же включил вытяжку на полную мощность, и только тогда ему удалось совладать с чересчур ядреным запахом.

Луковое масло было готово, черед за замесом теста.