Неспешный путешественник с системой отметок

За исключением того явно рекламного ролика проекта в Наньчане, большинство видео с отметками о посещении делали упор на подлинные впечатления.

А поскольку в этом ресторане хого был замешан сам Ли Юнань, его фанаты, приезжая в Чунцин, разумеется, заглядывали сюда.

Приготовление основы для хого ежедневно стало привычной рутиной.

Основа расходилась быстро, практически без остатка, поэтому её приходилось готовить заново каждый день.

Это идеально подходило, так как многие приходили специально для того, чтобы посмотреть на процесс приготовления бульона.

Другие стримеры даже заходили сюда, чтобы снять процесс на видео, и те ролики становились вирусными.

Сейчас в ресторане действительно работало 6 сотрудников: два повара, три официанта и один мойщик посуды.

Честно говоря, расходы всё ещё оставались довольно высокими.

Но очевидным плюсом большего штата было то, что никому не приходилось надрываться на работе.

В этом вопросе взгляды Чэнь Куньцзе и Ли Юнаня полностью совпадали.

Чэнь Куньцзе сказал: «Мы не капиталисты. Если рабочая атмосфера лучше, все расслабленнее и зарабатывают больше, то они будут относиться к этому месту как к собственному дому, что естественным образом повысит качество обслуживания и стандарты работы».

Конечно, затраты оказались не такими пугающими, как представлялось.

За этот период адаптации Чэнь Куньцзе также понаблюдал за характером работников.

Его вывод заключался в том, что эти люди были честными, трудолюбивыми, старательными и благодарными, чего вполне хватало, чтобы заслужить свой заработок.

Каждый сотрудник получал комиссионные в размере 1%, напрямую зависящие от продаж, что увеличивало общие расходы всего примерно на 6%. Хотя зарплаты тоже выросли, они оставались в разумных пределах.

Наконец, чистая прибыль заведения держалась на уровне пятнадцати-шестнадцати процентов.

Поскольку бизнес шёл невероятно успешно, восьми больших столов временами даже не хватало.

Особенно когда гости приходили парами или тройками, большие столы казались излишне расточительными.

Из-за этого Чэнь Куньцзе специально закупил партию маленьких столиков и расставил их на открытой площадке, добавив ещё семь или восемь мест.

Хотя это и увеличило нагрузку на персонал, сотрудники были только рады, надеясь, что бизнес пойдёт в гору и станет ещё успешнее.

Однако мечты о расширении всё ещё витали в воздухе.

Когда Ли Юнань заглянул в этот раз, он как раз застал Чэнь Куньцзе за произнесением вдохновляющей речи.

Чэнь Куньцзе говорил: «Видите это? Поблизости есть массажный салон и караоке, но ни одно из этих заведений не процветает. Если мы продолжим двигаться в том же темпе, то сможем забрать помещение на втором этаже, а возможно, и магазины справа и слева. Тогда мы сможем нанять ещё больше сотрудников. Но вы все — другие; как основатели, после расширения вы не будете получать такие же проценты, как сейчас».

Впоследствии Чэнь Куньцзе вкратце обсудил с Ли Юнанем планы на будущее.

Нынешние комиссионные в размере 1% от продаж были приемлемы, пока сотрудников было мало.